Letar du efter den perfekta allkniven som passar just dina behov i köket? En bra allkniv är ett oumbärligt redskap som gör matlagningen enklare och mer effektiv. Oavsett om du är en hobbykock eller en professionell användare kan rätt kniv underlätta allt från att skiva och hacka till att finfördela olika ingredienser. Men med så många alternativ på marknaden kan det vara svårt att veta vilken modell som är bäst just för dig.
Topp bästa allknivarna
Bäst i test
Keramik stål hybrid Onyx Cookware™ Allkniv 13cm
SE PRISET HÄR!Läs recension (Invalid URL)
I denna guide har vi granskat och testat flera allknivar för att hjälpa dig hitta den som bäst uppfyller dina krav. Här presenterar vi vår topplista över de bästa allknivarna för 2025, där vi har tagit hänsyn till faktorer som skärpa, hållbarhet, användarvänlighet och prisvärde. Läs vidare för att hitta din nya favoritkniv!
De 5 bästa allknivarna 2025
Här har vi sammanställt en lista över de bästa allknivarna som gör din matlagning enklare och mer precis. I vår testning har vi fokuserat på knivarnas skärpa, ergonomi och hållbarhet, vilket gör att du kan känna dig trygg med ditt val. Nedan hittar du våra toppval som erbjuder hög kvalitet och användarvänlighet för olika behov och budgetar.
Bäst i test: Keramik stål hybrid Onyx Cookware™ Allkniv 13cm
Onyx Cookware™ allkniv på 13 cm kombinerar keramik och stål för att skapa ett blad som är exceptionellt hållbart och skarpt. Den här kniven är idealisk för både nybörjare och professionella kockar, tack vare dess lätta vikt och bekväma handtag som gör att den ligger stabilt i handen även under långa skärsessioner.
Specifika funktioner och användningsområden
Bladet på 13 cm är perfekt för att skära och hacka små till medelstora ingredienser, och dess kombination av stål och keramik gör att skärpan bibehålls längre än vanliga stålblad. Detta gör att kniven inte behöver slipas lika ofta, vilket både sparar tid och bibehåller knivens kvalitet över tid.
Tekniska specifikationer
- Längd: 13 cm.
- Material: Keramik-stål-hybrid.
- Vikt: 150 gram.
Personliga tips
För att bevara knivens skärpa rekommenderas att använda ett mjukt skärbräde, såsom trä eller plast, och förvara kniven i ett knivblock eller med ett knivskydd. Maskindisk är en praktisk funktion, men för längre hållbarhet kan handdisk vara att föredra.
Mest prisvärd: Yaxell Ran Allkniv 12 cm
Yaxell Ran Allkniv på 12 cm är ett utmärkt val för dig som söker en prisvärd kniv utan att kompromissa på kvaliteten. Denna kniv är tillverkad av japanskt rostfritt stål och har ett vackert damaskusmönster, vilket gör den till ett attraktivt och funktionellt verktyg i köket. Yaxell Ran är utformad för att möta vardagens behov och levererar skärpa och hållbarhet som kan mäta sig med dyrare modeller.
Specifika funktioner och användningsområden
Med sitt kortare blad på 12 cm är Yaxell Ran idealisk för precision och kontroll vid små skäruppgifter, som att hacka örter och skiva frukt. Kniven passar för daglig användning och är byggd för att hålla tack vare det hårda stålet, vilket ger en bra balans mellan pris och kvalitet.
Tekniska specifikationer
- Längd: 12 cm.
- Material: Japanskt rostfritt stål med damaskusmönster.
- Vikt: 130 gram.
Personliga tips
Denna kniv håller sig vass längre om du vässar den med ett våtslipstål. Använd alltid ett trä- eller plastskärbräde och undvik att skära på hårda underlag som sten eller glas för att skydda bladet.
Bästa för flexibilitet: Global GS 11 Allkniv 15 cm
Global GS-11 allkniv på 15 cm är en flexibel kniv som ger dig en hög grad av precision och kontroll, särskilt för uppgifter som kräver ett något längre blad. Global är ett välkänt varumärke inom professionella köksknivar, och GS-11-modellen är ett populärt val tack vare dess användarvänliga design och unika balans. Kniven är idealisk för en mängd olika skärtekniker, från att skära kött och fisk till att hantera grönsaker och örter.
Specifika funktioner och användningsområden
Bladets längd och flexibilitet gör att GS-11 fungerar bra för både precisionsarbete och uppgifter som kräver lite mer kraft. Kniven har en unik, sandfylld handtagsdesign som ger optimal balans, vilket gör den idealisk för dem som använder kniven under längre perioder. Bladet är gjort av Globals unika stålblandning, vilket håller kniven vass under lång tid.
Tekniska specifikationer
- Längd: 15 cm.
- Material: Rostfritt stål (Globals egen stålblandning).
- Vikt: 160 gram.
Personliga tips
Den här kniven blir bäst bevarad om du slipar den regelbundet med ett keramiskt bryne. För bästa komfort, håll kniven vid både bladet och handtaget – detta ger bättre kontroll och gör att kniven känns lättare under användning.
Mest prisvärd för dagligt bruk: Karimatto Allkniv 12 cm
Karimatto Allkniv på 12 cm är det perfekta valet för dig som söker en pålitlig och prisvärd kniv för dagligt bruk. Denna kniv erbjuder en god balans mellan kvalitet och kostnad och är byggd för att klara av alla grundläggande uppgifter i köket. Med sitt rostfria stålblad och bekväma handtag passar den lika bra i nybörjarkockens kök som i den rutinerade hemmakockens.
Specifika funktioner och användningsområden
Med sitt 12 cm långa blad är Karimatto idealisk för uppgifter som att hacka grönsaker, skiva frukt och förbereda mindre köttbitar. Trots sitt lägre pris har kniven ett rostfritt stålblad som håller sig skarp under lättare uppgifter. Det ergonomiska handtaget ger ett bra grepp, vilket minskar risken för att kniven glider vid användning.
Tekniska specifikationer
- Längd: 12 cm.
- Material: Rostfritt stål.
- Vikt: 140 gram.
Personliga tips
För att få ut det mesta av Karimatto-kniven rekommenderas att du slipar den regelbundet och undviker att använda den på hårda skärunderlag. Använd gärna ett plast- eller träskärbräde, vilket förlänger bladets livslängd.
Bäst för professionell användning: Wüsthof Classic Allkniv 12 cm
Wüsthof Classic Allkniv på 12 cm är en kniv av professionell kvalitet som kombinerar hög skärpa, hållbarhet och en bekväm design. Tillverkad i Solingen, Tyskland – känt för sin knivproduktion – erbjuder denna modell en exceptionell skärpa och stabilitet, vilket gör den till ett pålitligt val för både professionella kockar och hemmakockar som söker det lilla extra.
Specifika funktioner och användningsområden
Med ett blad på 12 cm är Wüsthof Classic Allkniv utmärkt för att skära, hacka och skiva allt från grönsaker och örter till kött och fisk. Bladet är slipat för att hålla sin skärpa längre, och den ergonomiska designen med ett robust handtag gör kniven bekväm även vid långvarigt användande. Den är perfekt för precisionsarbete och är konstruerad för att klara tuffa köksmiljöer.
Tekniska specifikationer
- Längd: 12 cm.
- Material: Högkvalitativt tyskt rostfritt stål.
- Vikt: 150 gram.
Personliga tips
För att hålla Wüsthof-kniven i bästa skick bör du vässa den regelbundet och använda den på skärbrädor av plast eller trä. Undvik att använda kniven på hårda underlag, och för bästa hållbarhet är handdisk att föredra trots att den tål maskindisk.
Så hittar du den bästa allkniven
Att välja rätt allkniv kan göra en stor skillnad i köket. Här är några tips och råd som kan hjälpa dig att fatta rätt beslut, beroende på dina specifika behov och vanor i köket.
Fundera över användningsområdet
Innan du bestämmer dig för en allkniv är det viktigt att tänka på vad du oftast kommer att använda den till. En allkniv med ett blad runt 12–15 cm är tillräcklig för de flesta uppgifter, men om du ofta skär större grönsaker eller kött kan ett längre blad ge dig mer precision och kontroll.
Välj rätt material
Allknivar tillverkas i flera olika material, där de vanligaste är rostfritt stål, kolstål och keramik. Rostfritt stål är slitstarkt och lätt att underhålla, medan kolstål är mycket vasst men kräver mer skötsel. Keramiska knivar håller skärpan länge men är känsligare och kan lättare gå sönder.
Kolla handtagets design och grepp
Ett bekvämt handtag är avgörande för att kniven ska kännas bra att använda under längre tid. Prova gärna att hålla i kniven innan du köper den, eller leta efter knivar med ergonomiska handtag som passar din handstorlek.
Balans och vikt
Balansen mellan blad och handtag påverkar hur kniven känns i handen. En välbalanserad kniv är enklare att kontrollera och tröttar ut handen mindre. Om du är nybörjare kan det vara klokt att välja en lättare modell för att få en bra start.
Vanliga misstag att undvika:
- Att inte underhålla kniven regelbundet: För att bibehålla skärpan bör du slipa eller vässa kniven med jämna mellanrum.
- Att välja en kniv som är för billig: Prisvärda knivar kan vara bra, men en för billig kniv kanske inte håller i längden.
- Att förvara kniven felaktigt: En kniv ska inte ligga löst i en låda. Använd gärna ett knivblock eller knivskydd för att skydda bladet.
Fördelar med en Allkniv
Allkniven är en mångsidig kniv som har blivit ett oumbärligt redskap i många kök. Här är några av de främsta fördelarna:
- Mångsidighet: En allkniv kan hantera de flesta skäruppgifter, från att hacka grönsaker till att skiva kött och fisk.
- Perfekt storlek: Med ett blad som oftast är mellan 12 och 15 cm får du en bra balans mellan kontroll och räckvidd, vilket gör den idealisk för både stora och små ingredienser.
- Lätt att hantera: Jämfört med större knivar är en allkniv enklare att hantera, vilket gör den särskilt lämplig för hemmakocken.
- Ekonomiskt val: En allkniv är ofta ett prisvärt alternativ för den som vill ha en bra kniv utan att köpa en hel uppsättning.
- Praktisk för snabb rengöring: De flesta allknivar är lätta att diska och underhålla, och flera modeller är maskindiskbara.
Nackdelar med en Allkniv
Trots dess fördelar finns det några nackdelar med en allkniv som kan vara bra att känna till:
- Begränsad längd för vissa uppgifter: För större skärjobb, som att skära genom stora köttstycken, kan allkniven kännas för kort.
- Inte optimal för tunga uppgifter: Allknivar är inte gjorda för att klyva eller hacka ben, och de kan därför vara mindre hållbara för riktigt tunga uppgifter.
- Kan kräva frekvent slipning: Eftersom allknivar används ofta, kan de behöva slipas mer regelbundet för att behålla sin skärpa.
- Inte specialiserad: Medan allkniven är bra på mycket, saknar den specialiseringen som andra knivar erbjuder för mer specifika uppgifter, som filékniven eller brödkniven.
Checklista – Att tänka på innan köp av Allkniv
Här är några viktiga punkter att överväga innan du köper en allkniv:
- Materialval: Vilket material föredrar du? Rostfritt stål, kolstål eller keramik har olika egenskaper som kan passa olika behov.
- Knivens längd: Bladlängden på en allkniv ligger oftast mellan 12 och 15 cm. Välj en längd som känns bekväm för dina vanligaste uppgifter i köket.
- Handtagets komfort: Testa gärna handtaget om möjligt. Det ska ligga bra i handen och vara bekvämt att hålla i under längre stunder.
- Balans och vikt: En välbalanserad kniv är enklare att hantera och minskar risken för handtrötthet.
- Slipning och underhåll: Fundera på hur ofta du vill behöva slipa kniven och om du har rätt verktyg för detta.
- Förvaring: Har du en säker plats att förvara kniven? Ett knivblock eller magnetlist är bra alternativ för att skydda bladet.
- Pris vs. kvalitet: Sätt en rimlig budget och överväg om det är värt att investera i en mer hållbar och långvarig kniv.
Vanliga frågor om Allkniv
En allkniv bör slipas regelbundet, ungefär var 1-3 månad beroende på hur ofta du använder den. För bästa resultat kan du använda ett bryne eller en slipsten och ibland lämna in kniven för professionell slipning.
Nej, det rekommenderas inte att använda en allkniv för att skära kött med ben. Allknivar är inte designade för att hantera ben och kan skadas. För dessa uppgifter är en köttyxa eller en slaktarkniv ett bättre alternativ.
Det beror på knivens material och tillverkarens rekommendationer, men de flesta experter föreslår att man handdiskar knivar för att förlänga deras livslängd. Diskmaskinen kan påverka skärpan och slita på handtaget över tid.
Trä- och plastskärbrädor är bäst eftersom de är skonsammare mot knivens blad än hårdare material som glas eller sten. De hjälper till att bevara skärpan längre.
En allkniv är ofta mindre än en kockkniv, vanligtvis runt 12–15 cm, vilket gör den mer flexibel och enkel att hantera för mindre och medelstora skäruppgifter. Kockkniven är större, ofta 20 cm eller mer, och passar för större uppgifter och kan hantera tyngre råvaror.
